机械人炒菜大比拼 新发地扶植“数智美食谷”

　　8月25日，园酒店一层热闹不凡，热气腾腾的菜品让人目不暇接，科技取炊火气正撞出奇奥火花。聪慧厨房展区地方，炒菜机械人成为全场核心，如许的智能烹调场景，将来将走进更多食堂取餐厅。记者领会到，当天，“2025中关村论坛系列勾当—2025数智美食生态大会”正在园酒店昌大揭幕，大会从题为“数智丰海 美食将来”，发布丰台数智美食生态步履方案、新发地数智美食财产园规划，揭牌数智美食机械人使用验证核心，发布一批最新手艺产物、创重生态场景，并率先落地一批聪慧餐厅示范项目。通过从论坛、平行论坛、机械赛及智能产物展等多元形式，全方位展示数智手艺取美食财产的深度融合，为首都甚至全国数智美食财产成长勾勒新蓝图。数智美食是指以数字手艺取智能手艺为焦点驱动力，贯穿美食财产全链条的新型财产形态，其素质是通过数智化手段实现从食材出产、畅通、加工到消费的全链升级，鞭策美食财产立异链、财产链、供应链和资金链的深度融合。不只需要有强大的大数据、人工智能、物联网、区块链等手艺底座，更需要有强大的供应链系统、物流系统和立异资本支持。丰台成长数智美食财产，有着并世无双的规模劣势、手艺劣势、供应收集劣势和立异劣势。丰台区餐饮规模劣势较着，2024年，丰台区餐饮收入达110。2亿元，占全市10%；持证餐饮单元超1万家，新增餐饮业首店数量占全市七成以上；2025年8月，丰台区还发出了全市首张地方厨房食物运营许可证。如许的根本，让我们有来由等候丰台成为全国数智美食的“标杆”。近年来，丰台区积极培育人工智能财产，出现了150余家人工智能企业，各项垂类使用大模子约20项，2025年大模子企业中标项目17项，中标数量位居全市第二。丰台区鞭策区块链溯源、AI烹调、绿色冷链等原创性、性手艺深切使用，激励头部企业摸索地方厨房智能化、团餐平台等新赛道，鞭策行业智能化升级。丰台区供应链以新发地农产物批发市场为焦点，辅以地方批发市场、岳各庄市场和北水嘉伦水产物市场，形成了首都农产物畅通的主要保障区域。此中新发地年买卖额1306亿元、买卖量1580万吨，承担全市80%的农产物供应使命。新发地具有国内20家分市场、315万亩国内种植、32。5万亩海外，构成全谱系供应系统，为数智美食财产供给了不变的食材来历。丰硕的立异资本也为财产成长奠基了优良初步。丰台区堆积了多家科研院所，培育了大量相关专业人才，为手艺研发和饮食立异供给智力支撑。区内企业积极取高校、科研机构合做，鞭策数智美食手艺立异。新发地正正在扶植智能根本设备，南城喷鼻、健坤餐饮等相关企业初步堆积，为财产成长注入活力。当数字经济海潮取平易近生福祉交汇，数智美食已不是柴米油盐的简单迭代，而是关乎、城市韧性、人平易近健康的计谋财产。丰台正以“会—赛—展—园—盟—链”六位一体模式，全力打制数智美食财产新高地。“会”以数智美食生态大会为焦点枢纽，汇聚全球手艺、本钱取人才资本，成为财产成长“风向标”；“赛”即数智美食机械赛，通过实景比拼鞭策AI烹调、智能配送等手艺迭代，同步孵化订单式人才培育系统，实现“以赛促研、以赛兴产”；“展”通过数智美食立异展，全景呈现从食材检测、冷链物流到智能厨房的全场景手艺；“园”以新发地数智美食财产园为物理载体，鞭策保守农批市场向现代化财产园区转型，成为财产落地的焦点空间。“盟”通过京津冀净菜财产联盟等组织，鞭策尺度创制取协同立异，破解行业共性难题；“链”即积极建立首都农产物韧性供应链，构成“需求—出产—畅通—消费”的动态协同。丰台已展开多种测验考试。目前新发地已结合155家集采集配联盟单元及“1+4+1”线上平台数字架构，为首都数智美食财产生态成长供给了不变、平安且可逃溯的食材保障。丰台区聚焦食堂就餐场景，通过整合地方厨房、冷链物流、智能设备制制，构成“食材-烹调-结算”闭环，逐渐正在各类餐厅、夜市、园区进行复制推广，拓展多元使用场景，打制人工智能+餐饮财产链。丰台区沉点餐饮企业南城喷鼻等已实现炒菜机械人正在门店使用，健坤餐饮、美食达、芳馨等团餐企业正在餐饮供应链范畴具有丰硕经验，已构成一批客户，正正在鞭策保守餐饮向“智能烹调+数字化运营”新模式升级。“识别到食材：鸡胸肉丁150g、彩椒块80g、蒜末10g。”机械人的语音播报刚落，机械臂已精准抓起食材盒，倾斜45度角将原料滑入炒锅中。炒勺随之快速翻炒，时而顺时针画圆让食材平均受热，时而轻盈颠勺让调料裹满每一粒肉丁，动做流利得像位有十年功底的大厨。屏幕上及时跳动着数据：油温180℃、翻炒频次30次/分钟、估计完成时间1分20秒——本来，藏正在机械臂背后的，是能精准婚配菜系火候的AI算法。大会期间，数智美食机械赛成为最吸睛的环节之一。60余个项目和产物颠末8月20日的初赛，16支胜出步队携烹调机械人、小食机械人、饮品机械人表态决赛，现场制做特色美食，接管专家评审取公共投票。“我们的机械人能精准复刻300道川菜的火候取调味，此次带来的麻婆豆腐获得了评委的高度承认。”优特智厨的担任人兴奋地说。正在静态展区，近百家企业数百款智能产物全景展现数智美食全财产链。从AI健康炊事数据中台到无人配送车，从智能分拣设备到区块链溯源系统，曲不雅呈现了“从田间到舌尖”的数智化升级。“通过这个系统，我们能及时监测食材的种植、运输、加工全流程，市平易近扫码就能看到每颗蔬菜的‘成长档案’。”展区工做人员引见道。大会现场，丰台区委副、区长张艳林发布了丰台数智美食生态步履方案，暗示将启动数智美食六大工程 ，鞭策一批聪慧餐厅示范项目落地。“首都高质量糊口办事供给主要保障区的计谋定位付与了丰台做好首都平安健康食物保供、成长美食财产的职责。”张艳林暗示，立脚区域功能定位和资本禀赋，丰台启动“丰食汇商、丰链聚企、丰智领航、丰味百厨、丰策赋能、丰创赛会”六大工程，聚力数智美食赛道，建园区、聚企业、育财产链、设联盟，“剑指”培育数智美食财产完整生态。大会现场也发布多项，为数智美食财产注入磅礴动能。数智美食机械人使用验证核心揭牌成立，开展环节手艺攻关；联袂善食科技无限公司、三快正在线科技无限公司进行聪慧餐厅场景合做签约，正在园博园大酒店、农博核心食堂、海之月公寓等地打制一批聪慧餐厅示范项目；善食科技无限公司、丰台区职业教育核心学校、新发地农副产物批发市场核心进行共建数智美食产教融合签约；深圳饭饭得、河南万杰智能等企业签约入驻数智美食财产园。“这些合做，整合了农业、供应链、金融取办事等多方面资本，建立共赢的数智美食生态平台，让数智美食从概念糊口。”海尔食联网CEO张瑜正在接管采访时暗示。丰台还倡议成立京津冀净菜财产联盟，联盟由中国合做商业企业协会净菜财产专业委员会牵头，旨正在整合环京净菜加工资本，扶植共享冷库。联袂京津冀三地净菜财产相关企业，把全球手艺、本钱、尺度汇聚到“环首都一小时平安圈”，出力建立“首都创制+京津冀协同+全球链接”财产协同模式，将财产园打形成为首都成长数智美食生态的计谋支点。新发地市场正在数智化转型上已测验考试诸多无益摸索，成长数智财产也成为了新发地转型成长的‘最优解’。大会现场，多项关乎数智美食财产将来的沉磅集中表态。丰台区副区长崔向华细致引见了新发地数智美食财产园规划，该财产园位于丰台南四环取南五环之间，园区结构“九区三港”，沉点集聚“五大功能”：养分食材集散功能结构地方厨房和智冷枢纽；聪慧园区办事功能结构低碳物流港、数字买卖港和企服先丰港；立异孵化功能结构科创展现厅和乡创会客堂；电商买卖平台功能结构品食驿坐和星播平台；美食文化体验功能结构味美市集、美食社区和美食公园。记者领会到，成长数智美食，新发地具有五风雅面劣势：买卖规模方面，有跨越三百万亩种植，年买卖量超万万吨；供应收集方面，有“产地-枢纽-城市”畅通系统和155家配送企业；加工能力方面，净菜加工能力全国领先，日加工净菜200吨，200多种菜品加工实现全程尺度化；财产结构方面，有“市场+厨房+物流+仓储+电商”完整财产链条；空间载体方面，有占地面积5平方公里、“将来，我们将以‘科技+美食+生态’为焦点，以现代化园区扶植为枢纽，出力打制‘全球食材入口·首都数智食谷’。”崔向华正在发布时暗示，丰台区“科技赋能、财产升级、绿色低碳、生态协同”，建立以智能手艺为支持、平安溯源为底线、健康炊事为焦点的财产化运营模式，出力打制引领全国的“聪慧餐盘”和“数智食谷”。正在这片丰台志正在必得的“新蓝海”，大会还了主要合做信号。丰台将支撑链从企业数字平台、共享智能设备、立异使用场景，多元合做生力军，实现“场景即尝试场，需求即订单”的全球共创，为企业创制更多机遇，为丰台构成更多标杆。正在企业办事方面，丰台将赐与企业“场景全域”“办事全程无忧”“要素全面保障”“立异全链协同”“人才全维礼遇”保障，向全球伙伴敞抱。从手艺研发到人才培育，丰台正以全方位结构，鞭策数智美食成为首都经济新增加点，为市平易近“舌尖上的幸福感”添加数智底色。（何义涛）。